Mutfaklarımızın olmazsa olmazları yağlardır. Riviera zeytinyağı ile sızma zeytin yağı yararlı yağlar arasındadır. Bu nedenle yararlı bir yağ almak isteyen kişiler ikisi arasında karar vermekte zorlanmaktadır. Bu yazımızda riviera zeytin yağını ve sızma zeytin yağını detaylı olarak karşılaştırarak inceleyeceğiz.

Kars gravyer peyniri aslında İsviçre gravyeri olarak bilinen bir peynir çeşididir. Ülkemizde ise Kars Gravyeri peyniri ya da Kars kaşarı olarak ismi bilinmektedir. Kars Gravyerinin çıkış öyküsü ise Kars ilimizin 1878 yılından başlayarak tam yıl 40 yıl boyunca işgal kaldığı sürede ortaya çıkmıştır.

Tütsülenmiş et olarak da adlandırılan füme et, son yılların gözde besinleri arasında yer alıyor. Odun ateşi dumanı ile tütsülenen etler dayanıklılık kazanarak daha uzun ömürlü hale geliyor. Bu gizemli lezzet, tarihler boyunca bilinse de günümüzde yeniden yaygınlık kazandı. Kendi imkânlarınızla hazırlayabileceğiniz gibi marketlerde veya yiyecek dükkânlarında da bulabilirsiniz.

Fransa’nın geleneksel süt ürünleri arasında yer alan rokfor peyniri, küresel bir lezzet haline geldi. Dünya çapında büyük üne sahip olan bu lezzet, pek çok salata veya yemek çeşitleriyle kullanılıyor. Gastronomi kültürü içerisinde önemli yeri olan peynirler, dünyada çok farklı şekillerde üretiliyor. Neredeyse her mutfağın kendine has peyniri olduğunu söylemek mümkün…

Şarküteri ürünleri içerisinde en çok ilgi çeken ürün şüphesiz ki sucuk olmaktadır. Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği sucuk birçok farklı çeşidi ile de her damak tadına uyum sağlamaktadır.

En değerli besinlerden birisi olan bal ne yazık ki günümüzde yeterli üretiminin bulunmamasından dolayı sahte versiyonlarının piyasaya sürülmektedir. Vücut için yaşamsal değerde pek çok elementi içeren gerçek bal içerisinde amino asitler, mineraller, enzimler ve vitaminler bulunmaktadır.

Bahar ve yaz aylarında sıcacık güne başlarken yapılan kahvaltıların yeri ayrı olsa da kış aylarında da kahvaltı düzenini bozmamaya dikkat etmek gerekir. Kış aylarında kahvaltıda tüketilen besinlerin bağışıklık sistemini güçlendirerek grip, bronşit vb. hastalıklardan koruduğu da bilinen bir gerçektir. Vitamin ve besin değeri yüksek yiyecekler ile bağışıklık sistemini güçlü tutmak için kahvaltıda neler tüketilmeli diye düşünüldüğünde karşımıza birçok seçenek çıkmaktadır.

Peynir tarihinin ne kadar eskiye dayandığı net olarak bilinmese de milattan önceki yıllardan itibaren yapılmış ve günümüzde de kahvaltı ve yemeklerin ana malzemelerinden biri olmaktadır.  Kökenleri çok eski tarihlere dayanan peynir, hem ülkemizde hem de dünya genelinde çeşitliliği ve kullanılabilir alanının fazlalığı nedeniyle insanların severek tükettiği bir besin kaynağıdır. Kahvaltı masalarından davet sofralarına, böreklerden tatlılara kadar her yiyeceğe farklı bir aroma katarak tat veren peynir, tüm dünyayı etkisi altına almış lezzetli bir besindir.

Sağlıklı seçimler yapmak söz konusu olduğunda, zeytinyağı çoğumuz için ilk durak olmuştur. Salatalarımıza tat katmaktan, makarnalarımıza ve diğer tariflerimize o mükemmel Ege dokunuşunu eklemeye kadar, zeytinyağı günlük yemeklerimizin vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Zengin Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında Kars gravyeri yer alır. Tereyağını andıran sarı rengi, orijinalliğini belli eden delikleri ve özenle süren meşakkatli üretim aşaması ile Kars gravyeri oldukça değerli bir peynir türü.

Yöresel peynir denince ilk akla gelen lezzetlerden biri olan deri tulum peyniri, Erzincan başta olmak üzere Erzurum, Tunceli, Bingöl, Elâzığ ve daha birçok şehirde yöresel peynir olarak kabul edilir.