Füme Et Nasıl Yapılır?

füme et nedir

Füme Et Nasıl Yapılır?

Tütsülenmiş et olarak da adlandırılan füme et, son yılların gözde besinleri arasında yer alıyor. Odun ateşi dumanı ile tütsülenen etler dayanıklılık kazanarak daha uzun ömürlü hale geliyor. Bu gizemli lezzet, tarihler boyunca bilinse de günümüzde yeniden yaygınlık kazandı. Kendi imkânlarınızla hazırlayabileceğiniz gibi marketlerde veya yiyecek dükkânlarında da bulabilirsiniz.

Uzmanlar beyin, kalp ve bedensel fonksiyonların sağlığı açısından et tüketiminin önemine vurgu yapıyor. Düzenli olarak et tüketen bireyler, vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri doğal yollardan elde ediyor. Bedensel ve mental sağlığı destekleyen, gelişimine katkı sunan zengin besin değerleri içeriyor. Füme et tüketerek tüm öğünlerde yaşamınıza sağlık katabilirsiniz.

 

Füme Et Nedir?

Tütsülenmiş etler, milattan öncesine uzanan derin bir tarihe sahiptir. Et bulmanın güçleştiği, çetin kış koşulların yaşandığı dönemlerde füme etler hayat kurtarıcı olmuştur. Yüksek protein içermesi sebebiyle her koşul için ideal bir besin kaynağıdır. Füme etin çeşitli bölgelerde üretilen; asılı et, kurutulmuş et, tuzlanmış et gibi türevleri mevcuttur.

Günümüzde füme et, pek çok mağazanın şarküteri veya kasap reyonlarında yer alan başlıca ürünler arasındadır. Danadan hindiye, tavuktan deniz ürünlerine kadar geniş bir çeşitlilikte füme et yapılabilir.  Tütsüleme işlemiyle birlikte etlerin tüketim ömrü uzar. Geçmiş yıllarda doğal odun isiyle yapılan tütsüleme işlemi, günümüzde modern cihazlarla gerçekleşiyor.

Füme et, çiğ etin tütsüleme işleminden geçirilerek ömrünün uzatılmasını ve farklı bir lezzet kazanmasını sağlar. İşlem sırasında etin içeriğindeki bileşenler reaksiyona uğrayarak esmerleşir ve yeni bir görünüm kazanır. Kendine has özel bir aromaya sahip olan bu tütsülenmiş etleri her öğünde tüketebilirsiniz. Ayrıca çeşitli tarifleri süsleyebilir veya yemeklerinize farklı lezzetler kazandırabilirsiniz.

 

Füme Et Nasıl Yapılır?

Kelime anlamı olarak dumanlanmış et anlamına gelen füme et, ilk olarak büyükbaş hayvan etleri için düşünülürdü. Zamanla tütsüleme işlemi hemen hemen her et türüne uygulanabilir hale geldi. İnsanlık yüzyıllardır etlerini geleneksel yöntemlerle tütsüleyerek uzun süre saklayabiliyor. Geçmişte ateşler yakılarak geleneksel şekilde yapılan tütsüleme işlemi günümüzde kolaylıkla uygulanabilir hale geldi.

Böylesine zahmetli olması sebebiyle füme etler, geçmişte lüks yiyecekler olarak görülürdü. Öyle ki tütsüleme işleminin hangi ağacın odunu ile gerçekleştiği bile önemliydi. Füme için uygun olan ağaçlar, iyi bir is tabakası oluşturarak daha uzun ömürlü olmalarını sağlıyordu. Modern tütsüleme makineleri sayesinde artık bu işlemler kolaylıkla gerçekleştirilebiliyor.

Buzdolabının olmadığı dönemlerde kurtarıcı rolü üstelenen füme etler, günümüzde gastronominin incelediği bir alan haline geldi. Tütsüleme işlemi, etin hava ile temasının kesilmesini ve içerisinde yer alan sıvının tamamen boşaltılmasını amaçlar. Füme et yapılırken izlenmesi ve dikkat edilmesi gereken adımlar şu şekildedir;

  • Tütsülenmek istenen et çeşidi şeritler halinde kesilerek tepsilere alınır.
  • Zararlı bakterilerinden arındırılır ve kurumaya bırakılır.
  • Son olarak etler dumana maruz bırakılarak kan ve sudan tamamen arındırılır.

Füme et yaparken göz önünde bulundurulması gereken en önemli nokta, etin yanmadan tamamen kurutulmasıdır. İşlem sırasında etin dış yüzeyinde biriken is, hava almasını engeller. Ancak doğru şekilde hazırlanmadığı takdirde sağlınızı tehlikeye sokabilir. Bu sebeple evde füme et yaparken oldukça dikkatli olmalısınız.

 

Füme Et Nasıl Yenir?

Dünyadaki en popüler füme et ürünleri arasında barbekü, mangal, pastırma, jambon, kebap yer alır. Ancak tavuk, hindi, ördek, balık ve diğer deniz ürünlerini füme çeşitleri arasında bulabilirsiniz. Ayrıca büyükbaşların dışında keçi ve koyun etleri de tütsülenmiş ürünler arasında yer alır.

Füme et; kolay tüketilebileceğiniz, pratik ve lezzetli yiyecekler hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir besindir. Kahvaltıda tek başına tüketebileceğiniz gibi yaratıcı omlet fikirleri için kullanabilirsiniz. Sandviçlerinize, pizzalarınıza, kanepelerinize veya tostlarınıza ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. Damak zevkinize uygun lavaş dürümleri hazırlayabilirsiniz.

Mevsim yeşillikleri, peynir ve füme etten oluşan salata tarifleri oldukça ünlüdür. Yanında peynir ile birlikte kırmızı şarabın yanında meze olarak servis edebilirsiniz. Tütsülenmiş et ürünlerinden yararlanarak harika mezeler hazırlayabilirsiniz. Modern dünya mutfağı mezelerde füme et ürünleri kullanma konusunda epey yaratıcı işler çıkarmaktadır.

 

Oldukça doyurucu olan füme eti ana öğünler için de tercih edebilirsiniz. Ana yemek olarak değerlendirebileceğiniz çok sayıda sıra dışı tarif bulabilmeniz mümkündür. Örneğin mantarlı, yumurtalı ve füme etli tart hazırlayarak sevdikleriniz için farklı bir sürpriz yarabilirsiniz.

Etiketler: füme et
Mayıs 27, 2022
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Size daha iyi hizmet verebilmek adına internet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. İnternet sitesinde kalmayı sürdürerek çerezlere izin vermektesiniz. Çerezler hakkında detaylı bilgi edinmek için lütfen tıklayın.