Geleneksel Bir Lezzet: Kuymak / Mıhlama

kuymak, mıhlama, geleneksel lezzet

Geleneksel Bir Lezzet: Kuymak / Mıhlama

 

Karadeniz bölgesinde en ön sırada yerini alan kuymak yemeği, Trabzon, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt, Ardahan-Posof’ta ve Artvin’in iç kesimlerinde kuymak, Ordu, Sivas, Giresun ve Trabzon Şalpazarı’nda yağlaş yağlı aş, Rize ve Artvin sahilinde muhlama, Trabzon’un Rumca konuşulan köylerinde ve Çamlıhemşin’de havits adlarıyla da bilinmektedir.

Genellikle mıhlama ya da kuymak olarak bilinen bu lezzetin içeriğine bakıldığında ana malzemesi mısır unu, peynir ve tereyağıdır. Kullanılan malzemelerin yoğun ve kaliteli olması önemli bir noktadır. Mıhlama ve kuymağın en belirgin farkı mıhlamada ana malzeme peynir iken, kuymakta öne çıkan malzemenin mısır unu olmasıdır. Kuymağa göre mıhlamaya daha fazla peynir konmaktadır. Peynirin yoğun olmasından dolayı sündürme eylemini yaparken daha kıvamlı ve iştah açıcı bir görünüm yakalanmaktadır.

Karadeniz bölgesinde ağırlıklı olarak tüketilen bu iki lezzet, hemen hemen aynı malzemelerle yapılarak sofraların baş tacı oluyor. Karadeniz’e gidip tadına bakma fırsatı olmayanlar için, en iyi kuymak peynirini sanalpeynirci.com'dan güvenilir ve uygun fiyatlarla satın alabilirsiniz.

Kuymak yapılışına birlikte göz atalım;

Malzemeler

3 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı mısır unu

1 kuymak peyniri

1 su bardağı soğuk su

Yarım çay bardağı tuz ( Peynirin tuz yoğunluğuna göre miktar değişkenlik gösterebilir )

 

Hazırlama ve Pişirme Önerileri

 

Öncelikle tavada tereyağını eritin. ( Bakır tava tercih edilebilir )

Ardından mısır ununu ekleyerek, renk alana kadar güzelce kavurun.

Mısır unu kavrulup, köpürmeye başladıktan sonra azar azar suyunu ilave ederek karıştırın

Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra peynir ve tuzu ilave edin.

Kısık ateşte iyice karıştırarak, pişirmeye bırakın.

Peynir eriyip, yağ üzerine çıktığı zaman servise hazırdır

Kuymağın sıcak yenmesi gerektiği unutulmamalıdır.  Afiyet olsun.

 

Hakiki ve lezzetli bir kuymak (mıhlama) yapımı için en önemli püf noktası peynir ve tereyağının kaliteli olmasıdır. Aynı zamanda eriyebilen birçok peynir çeşidiyle de yapılabilmektedir.

 

 Kaliteli ve en leziz yöresel lezzetlere ulaşmak için tıklayın.


 

Etiketler: kuymak, mıhlama, geleneksel lezzet, peynir, blog
Ağustos 24, 2020
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Size daha iyi hizmet verebilmek adına internet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. İnternet sitesinde kalmayı sürdürerek çerezlere izin vermektesiniz. Çerezler hakkında detaylı bilgi edinmek için lütfen tıklayın.