Hellim Peynirinin Lezzet Yolculuğu

hellim, lezzet, peynir

Hellim Peynirinin Lezzet Yolculuğu

 

Hellim, Kıbrıs kökenli, sık dokulu, sarımsı beyaz renkte taze bir peynirdir. Genelde ızgarada ya da yağsız tavada kızartıldıktan sonra tüketilmektedir. Hellimin içeriğinde başta süt olmak üzere tuz ve tercihe göre nane bulunmaktadır. İçerisindeki süt, keçi, koyun ve inek sütü olarak çeşitlendirilir. Bunların içinde keçi ve koyun sütlerinden yapılanları daha dayanıklıdır. İnek sütünden yapılan hellim ise birkaç içerisinde tüketildiği takdirde lezzetini ve tazeliğini korur. 

Keçi, koyun ve inek sütleri karıştırılarak da hellim yapımında kullanılır. Hellim peynirinin yoğun bir süt aroma tadının olması sebebi ise çiğ sütten üretilmesidir. 

Hellim sözcüğü Kıbrıs ve Adana’da  “Bir çeşit peynir” anlamında ifade edilmektedir. Kıbrıs kökenli olup, Kıbrıs Cumhuriyeti ve Kuzey Kıbrıs’ın en önemli ihraç alanıdır. Ülkenin en çok ihraç ettiği tarımsal üründür. Kıbrıs’ta yüzlerce yıldır üretilirken, Türkiye’de yayılması 20. Yüzyılda gerçekleşmiştir. Günümüzde Orta Doğu’da da pek çok ülke hellim üretmektedir.

Hellim, kalsiyum ve protein bakımından oldukça zengindir. İçerisinde yüksek miktarda yağ bulunmasından dolayı kolesterol ve bunlara bağlı hastalıkları olanların dikkatle tüketmesi gerekmektedir.

Hellim peyniri yapımında öncelikle taze süt ısıtılır ve mayalanma işlemi için bekletilir. Süt içerisinde pıhtılaşma görüldüğünde parçalara ayrılır. Karıştırılarak kalıplara alınan süt, baskı işlemine girer. Şekil verilerek kalıplara alınmasıyla salamuraya yatırılır. Diğer süt ürünlerinden farklı bir üretim tekniğine sahip olan hellim peynirinin en önemli özelliği; süzülmüş olan pıhtının 90-95 derecedeki peynir altı suyunda en az 30 dakika ısıl işlem uygulanarak, haşlanıp dikdörtgen şekli verilmiş iri parçalar arasına tuz ve nane karışımının serpilmesiyle salamuraya yatırılır.


 

 

SUSAMLI HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASI 

 

MALZEMELER

20 gr Hellim peynir

2 adet yumurta 

2 çay bardağı susam

Sıvı yağ

 

HAZIRLAMA VE PİŞİRME ÖNERİLERİ 

 

Hellim peynirini 1 gece suda bekletin. 

Beklettiğiniz peyniri, kullanmadan önce kağıt havluyla ıslak kalmayacak şekilde fazla suyunu alın ve arzu ettiğiniz kalınlıkta kesin.

Bir kapta yumurtaları çırpın ve önce yumurtaya daha sonra susama batırarak tüm peynirleri aynı işlemden geçirin.

Orta ateşte ısıttığınız sıvı yağ içerisinde kızartın.

Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyduktan sonra yanında yeşillikler servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

 

Tarifinizi tamamlamak ve hellim lezzetini deneyimlemek için tıklayın. 


 

 

Etiketler: hellim, lezzet, peynir, blog
Eylül 01, 2020
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Size daha iyi hizmet verebilmek adına internet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. İnternet sitesinde kalmayı sürdürerek çerezlere izin vermektesiniz. Çerezler hakkında detaylı bilgi edinmek için lütfen tıklayın.