Kars Gravyer Peyniri Nasıl Tüketilir?

Kars Gravyer Peyniri Nasıl Tüketilir?

 

 

Kars Gravyer Peyniri Nasıl Tüketilir?

 

Zengin Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında Kars gravyeri yer alır. Tereyağını andıran sarı rengi, orijinalliğini belli eden delikleri ve özenle süren meşakkatli üretim aşaması ile Kars gravyeri oldukça değerli bir peynir türü. Türkiye’de asıl üretimi Kars ve Ardahan yöresine ait olsa da ülkenin dört bir yanında sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan gravyer ile çeşit çeşit lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. 

 

Haydi, sabah kahvaltılarından soslara, dahil olduğu her sofraya tat katan Kars gravyer peynirinin tarihi yolculuğuna, özelliklerine ve nasıl tüketebileceğinize bir göz atalım! 

 

İsviçre’den Kars’a Uzanan Lezzet Yolculuğu

 

Ülkemizde Kars gravyeri ya da Kars kaşarı olarak anılsa aslında gravyerin kökeni çok daha uzak bir bölgeye dayanıyor. Peynir üretimi konusunda en az Fransa kadar başarılı olan İsviçre, gravyer peynirinin de asıl üreticisi olarak biliniyor. Dünya çapında da İsviçre’ye tescillenen gravyer peynirinin ilk üretim yeri ise İsviçre’nin Gruyères kasabası. Gravyer adını da bu kasabadan alan peynirin üretiminin Türk topraklarına nasıl ulaştığı konusu ise oldukça ilginç. 

 

Türkiye’de yayla besiciliği yapan birçok şehir, peynir üretimi konusunda zaten oldukça usta. Kars gravyer ile adından sıkça söz ettiren Kars kentinde de gravyer üretimi öncesinde ve sonrasında birçok farklı çeşitte peynir ve kaşar zaten yapılıyor ve sofralarda yer buluyor. Karslıların gravyer ile tanışması ise 1800’lü yılların sonuna dayanıyor. 1877 yılında gerçekleşen Osmanlı- Rus Savaşı ile ülkenin doğusuna gelen Ruslar, bölge halkı ile kültürel etkileşime giriyor. Bölgede yaşayan yerel halk, bu etkileşim ile zaman içerisinde Rusların İsviçrelilerden öğrendikleri gravyer peynirinin yapılışını da öğreniyor. 

 

İnek sütü ile üretilen gravyer peynirini aslına uygun olarak ve yöresel lezzeti katarak üretmek için Kars’ın oldukça elverişli bir bölge olması ile Kars gravyeri serüveni başlıyor. Bölgenin yüksek rakımlı yaylalarında tamamen doğal bitkilerle beslenen ineklerin sütünden sağılarak, neredeyse 120 gün süren uzun bir zaman diliminde hazırlanan lezzet dolu gravyer peyniri, Kars’ın peynir üretimi konusundaki başarısını bir kez daha kanıtlıyor. 

 

Kars Gravyer Peyniri Nasıl Tüketilir?

 

Gerçek bir Kars gravyerini deneyimlemek için mutlaka orijinal olduğundan emin olmak gerek. Yüksek protein ve vitamin değeri ile oldukça faydalı olan Kars gravyerinin orijinalinin dış kabuğunun ince, renginin sarı ve üzerindeki deliklerin ise 1 cm kadar derin olması gerekiyor. Uzmanlara ve gerçek üreticilere göre sık ve küçük delikli olan peynirlerin orijinal olmama ihtimali yüksek. Günümüzde arz ve talep dengesini karşılamak için daha çok büyük fabrikalarda hazırlansa da Kars ve Ardahan bölgesinde yerli halkın ürettiği organik Kars gravyerini ülkenin birçok noktasında ve gurme e-ticaret marketlerinde bulmak mümkün. Peki bu eşsiz lezzete ulaştığınızda onu nasıl tüketebilirsiniz? Sizler için harika bir liste hazırladık! 



 
  • Kars gravyerinin en çok tüketildiği yerlerin başında kahvaltı geliyor. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kars gravyerini dilimleyerek sofrada servis edebilirsiniz. Ancak unutmayın! Dilimlediğiniz Kars gravyerinin bozulmaması ve kurumaması için iyi bir şekilde yeniden kapatarak buzdolabında saklamanız, lezzetini koruması için oldukça önemli! 


 
  • Gravyeri sabah kahvaltılarında yumurta içerisine rendeleyerek ya da dilimleyerek pişirebilirsiniz. Erimiş Kars gravyerine ekmek banmak damaklarınızda eşsiz bir tat bırakabilir! 


 
  • Kars gravyeri sadece sabah kahvaltılarında değil, günün her öğününde tüketilebilir bir peynir çeşidi. Bol ve taze yeşillik ile hazırladığınız salatanızın içerisinde katacağınız Kars gravyeri ile harika bir lezzet elde edebilirsiniz. 


 
  • Et yemekleri için damakları şenlendirecek bir sos arayışındaysanız, Kars gravyeri tam da size göre! Dilerseniz gravyerinizi krema ile birlikte eriterek harika bir et sosu elde edebilirsiniz. Tabii ki bu sosu yalnızca etler için düşünmeyebilirsiniz. Makarna için sos alternatifi arıyorsanız, Kars gravyerinin bu konuda oldukça başarılı olduğunu belirtelim. 


 
  • Börek ve poğaça gibi hamur işi yemeklerinizin içine katacağınız Kars gravyerinin de harika bir seçim olacağını hatırlatalım.  

 

Tariflerinizde kullanabileceğiniz peynir çeşitlerimizden incelemek için buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 

Etiketler: kars, gravyer peyniri, peynir, tüketmek, nasıl tüketilir
Ekim 18, 2021
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Size daha iyi hizmet verebilmek adına internet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. İnternet sitesinde kalmayı sürdürerek çerezlere izin vermektesiniz. Çerezler hakkında detaylı bilgi edinmek için lütfen tıklayın.