Parmesan Peyniri Nedir? Hangi Koşullarda Saklanmalıdır?

Parmesan Peyniri Nedir? 

İtalya’nın kuzeyindeki Parma şehrinde üretimine başlanan parmesan peyniri, adını üretildiği bölgeden almıştır. Tüm Dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan parmesan peyniri salata, ekmek, makarna, et ve tavuk yemeklerinde bolca kullanılmaktadır. 

İtalya dışında üretimine rastlanmayan parmesan bu nedenle o bölgeye özgü ve pahalıdır. İlk üretimi ortalama 700 yıl öncesine dayanmaktadır. Rengi  açık sarı ve yapısı serttir. 

Parmesan peyniri en az 12 ay bekletilmektedir. Ne kadar çok bekletilirse o kadar çok değerlenmektedir. 24-36 ay arasında bekletilmesi tercih edilmektedir. 

16 kilo inek sütünden sadece 1 kilo parmesan peyniri elde edilebilir. Tamamen doğal olan parmesan kendi suyu ile mayalanır. Parmesan peynirinin yapımı da oldukça zahmetlidir. Lezzetli bir parmesan üretimi için sabah akşam sağılan inek sütlerinin yağ oranı çok önemlidir. Buradaki ideal oran maksimum 4.8 olmalıdır. Parmesan bileşimi süt proteinleri, fosfor, potasyum, demir, magnezyum, A, B12 ve D vitaminleri bakımından zengindir. Peynir ayrıca büyük miktarda monosodyum glutamat içerir.

Parmesan Peyniri Hangi Koşullarda Saklanmalıdır?

Dilim şeklinde, vakumlu ambalajlarda satılan parmesan peynirinin, ortam sıcaklığında kısa süre içerisinde tüketilmesi gerekir. Hava almayan ve açılmamış ambalajlarda, lezzetini ve tazeliğini uzun süre koruyabilmesi için 4 ve 8 ° C arasında buzdolabında saklanması gerekir.

Açılmış parmesanı 4 ve 8 Cº arasındaki bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Ancak, parmesanın, nem ve depolama koşullarına dikkat edilmesi gerekir.

Buzdolaplarının havalandırma mekanizması, açıkta bırakılan peynirlerin kolayca kurumasına neden olur. Bununla birlikte peynirlerin yağlı kısımları buzdolabındaki kötü kokuları emer. Parmesanın özelliklerini koruyabilmesi için en uygun saklama çözümü, cam bir kap içerisinde, hava ile temas etmeden muhafaza etmektir. Birçok peynir dondurulmaya uygun değildir. Ancak rendelenmiş parmesanı dondurucuda saklayıp kullanabilirsiniz.

Parmesan Peynirini Kullanabileceğiniz Alternatifler

Parmesan Peynirli Makarna

Parmesan Peynirli Roka Salatası

Parmesanlı Tavuk

Parmesanlı ve Sarımsaklı Ekmek 

Lezzetli Alternatiflere özel kullanabileceğiniz parmesan peynir çeşitlerimizi incelemek için tıklayın.